CREMA DE PUERROS

Como me gustan las cremas, sobretodo por la noche y con el frío que está haciendo apetecen un montón. Esta crema de puerros, además de estar rica, es beneficiosa para nuestro cuerpo. Según me he informado, las propiedades del puerro son varias, ayuda a reducir el colesterol, ( a mí me va muy bien pues es mi " problema " ). Tiene propiedades antisépticas y curativas, debido a esto es útil para tratar enfermedades respiratorias, es diurético y además tiene propiedades digestivas por lo cual, favorece el tránsito intestinal. ¿ Que más se puede pedir ?

        INGREDIENTES :

6 o 7 puerros
1 cebolla
1 patata grande
1 L de agua
1 pastilla de caldo de carne
100 ml de nata
sal


      ELABORACIÓN :

En una olla ponemos un poco de aceite y ponemos la cebolla cortada en juliana y los puerros en rodajas, solo la parte más blanca. Rehogamos bien y añadimos la patata cortada no muy grande, damos una vueltas y echamos el agua con la pastilla de caldo, dejamos cocer por espacio de 30 minutos, hasta que esté todo blandito. Pasamos por la batidora, hasta que quede una crema fina, volvemos al fuego e incorporamos la nata, dejamos un minuto y retiramos. Ya tenemos la crema hecha. Si nos apetece podemos cortar en juliana un poco de puerro y lo freimos en abundante aceite, cuando esté, lo ponemos encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite, salamos y se puede poner como decoración. Está muy rico y crujiente.

                 

SOPA DE CEBOLLA

Esta es una simple sopa de cebolla, pero que rica está y cuantos recuerdos me trae. Cuando era niña............. ¡¡ uuufffffff  cuanto tiempo hace de eso madre mía !! se comían bastante a menudo este tipo de platos, entre otras cosas porque no había tanta abundancia como ahora. Hoy en día los comemos para combatir el frío porque después de comerte un plato de estos, entras en calor y te quedas muuuuyyyyy a gustito. jeje

     INGREDIENTES :

1 Kg de cebollas

1,5 L de agua

2 pastillas de caldo de carne

sal

aceite de oliva

50 gr de pan tostado cortado en rebanadas muy finas

                                        

     ELABORACIÓN :

Pelamos y cortamos las cebollas como más nos guste, yo las he hecho en juliana, me gusta encontrar la cebolla. Ponemos la olla al fuego con un poquitín de aceite de oliva, rehogamos la cebolla pero sin que llegue a tomar color, cuando está incorporamos el agua y las dos pastillas de caldo y dejamos cocer hasta que la cebolla esté blandita. Rectificamos de sal ( porque a pesar de las  pastillas le hará falta un poco más ). Yo le he pasado la batidora un poco, pero solo un poco, pues me gusta masticar cebolla en cada cucharada. Echamos el pan que habremos tostado previamente en el horno. Es muy importante cortar muy muy fino el pan, sino se nos bebería el caldo de la sopa. Esperamos unos minutos a que el pan se ablande y batimos un poco con un batidor de mano. Ya está, ya podemos disfrutar de un plato muy simple, pero reconfortante y rico y para mí, con sabores del pasado.

PURÉ DE PATATAS CON TROPEZONES DE JAMÓN Y BACON

Buenos días. ¡¡ Marchando una de patatas !! Este plato es un acompañamiento aunque podemos ponerlo como primero, de cualquiera de las dos maneras, estará bien.  Este es un plato sencillisimo pero rico, rico.

            INGREDIENTES :

1,5 Kg   de patatas

90 gr de jamón serrano en taquitos

90 gr de bacon en taquitos

agua 

sal

2 c.c de mantequilla

1/2 vaso de leche

c.c : cucharada de café

          ELABORACIÓN : 

Empezaremos poniendo ona olla al fuego con agua y sal, para cocer las patatas. Por otro lado en una sarten, saltearemos el jamón con el bacon. Reservamos.

Cuando tengamos las patatas cocidas, las pasamos por el pasapurés. No utiliceis la batidora para este paso si quereis un puré compacto, con la batidora queda muy liquido y correoso ( para mí no es agradable ). Cuando tengamos el puré hecho, en caliente agregamos la mantequilla, la leche y el jamón con el bacon, mezclamos y rectificamos de sal. Y ya tenemos un acompañamiento, para carnes o pescados. ¡¡ Que aproveche !!

CREMA DE CALABACÍN

Una vez terminadas las fiestas, hay que empezar a poner un poco de orden en nuestra alimentación, pues a estas alturas ya estamos saturados de comidas y cenas copiosas, excesos de dulces etc. Debemos  empezar a cuidar ese colesterol, esa tensión , y como no los kilos que a según quién, se nos agarran cual garrapata y no nos quieren soltar. Por eso hoy vamos con una crema de calabacín que está muy rica y nos ayudará a empezar a desengrasar ¡¡ antes de que sea tarde !!.

       INGREDIENTES :

2 puerros

2 calabacines hermosos ( los míos pesaban entre los dos 800 gr )

1 L 1/2 de agua

sal, o una pastilla de caldo ( a gusto de cada uno )

4 o 5 quesitos en porciones ( yo los pongo light, a quién no les gusten light, que ponga normales )

      ELABORACIÓN :

Empezaremos limpiando las verduras. Los calabacines yo los pongo con toda la piel, bien lavada eso sí, porque como ya sabemos, las vitaminas en las verduras y frutas están en la piel. Las troceamos groseramente, pues después hay que triturar, así que no hace falta esmerarse mucho.

Ponemos el agua al fuego con la pastilla de caldo o en su defecto la sal y las verduras. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego un poco, para que no hierva a borbotones y dejamos en el fuego, unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está todo cocidito. 

Cuando esté, retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco. Si vemos que hay mucho caldo, retiramos una parte a otro recipiente y reservamos por si nos hiciera falta.

Cuando haya templado un poquitín, pasamos todo por la batidora junto con los quesitos en porciones, batimos hasta obtener la consistencia deseada para nuestra crema, si nos hace falta más caldo echaremos del que hemos reservado. Rectificamos de sal. Podemos echar un hilito de aceite de oliva antes de emplatar, o en el mismo plato.

Tened cuidado al poner la sal al principio de la receta, porque hay que tener en cuenta que luego le añadimos los quesitos y estos dan mucho sabor. Si alguien quiere echar una patata, siempre quedará la crema con un poco más de cuerpo. Yo no la echo por culpa de la dichosa dieta. 

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO

El arroz, es un plato que gusta mucho en casa. Casi siempre hacemos la paella mixta que es la que más le gusta a mi marido. Hoy me ha apetecido hacerla de costilla de cerdo, así que , aquí os la presento. Espero que os guste.

       INGREDIENTES :

1 cebolla mediana
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito casero
1/2 kg de costilla de cerdo cortada pequeñita
1/2 pimiento verde ( grandes )
1/2 pimiento rojo ( grandes )
caldo de pollo o de carne
300 gr de arroz ( yo uso Bomba )
unas hebras de azafrán
aceite
sal

         ELABORACIÓN :

Empezamos cortando la cebolla y las dos clases de pimientos en trocitos pequeños ( brunoise ). Los ponemos a pochar en la paella con un poco de aceite, echamos un poquito de sal, cuando veamos que está todo pochadito, echamos la costilla de cerdo, salpimentada previamente. Dejamos hasta que la carne esté dorada, al momento incorporamos las dos cucharadas de tomate frito casero.

Después echamos el arroz, damos un par de vueltas junto con las verduras y la carne para que se mezclen los sabores e incorporamos el caldo. 

Normalmente en la paella, suelo poner una parte de arroz por dos de caldo y un poquito de propina.  Con el arroz " bomba " que es el que nos gusta en casa, echo por una parte de arroz por tres partes de caldo, pues el tiempo de cocción es un poquito más largo. Enseguida de echar el caldo, ponemos el azafrán que habremos tostado en una sartén previamente, esto lo hacemos para potenciar el sabor del mismo.

Dejamos cocer el arroz,a fuego medio bajo sin moverlo, como mucho, de vez en cuando moveremos un poco la paella para ver que no se pega. El tiempo de cocción, dependerá de cada uno, según se maneje con el fuego. Yo con este tipo de arroz lo he tenido unos 25 minutos y cinco de reposo, tapado y fuera del fuego. ¡¡ Que aproveche !!

             

CONSOMÉ

¡¡ Mmmmmmm que bien sienta un consomé por la noche !!. Este será el entrante de la cena de Nochevieja en mi casa. Con la previsión de turrones, dulces, segundos platos etc, apetece un entrante ligerito y reconfortante. Hay muchos tipos de consomé, como en todos los platos, cada uno tiene sus costumbres, normalmente suelen ser caldos sin grasa, pero como a mí me gusta sabrosito, me permito poner cordero, que le da un sabor muy rico al plato. Después como vereis quitaremos la grasa sobrante. 

             INGREDIENTES :

2 L 1/2 agua

2 puerros

4 o 5 zanahorias

un manojo de cilantro

1 nabo

2 ramas grandes de apio

1/2 col

1 carcasa de pollo

1 trozo de cuello de cordero

1 carrillera de cerdo

1 hueso de ternera 

1 hueso de jamón

sal

2 claras de huevo

         ELABORACIÓN :

Ponemos en la olla rápida todos los ingredientes, las verduras lavadas y cortadas en trozos grandes, las carnes, los huesos y llevamos a ebullición. Cuando empieza a hervir, se hace una espumilla por encima que habrá que quitar , para hacer el primer desgrasado. Una vez hecho esto, tapamos la olla, cerramos y la ponemos al 2. Cuando la válvula suba, bajamos un poco el fuego y contamos 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y vamos quitando presión a la olla, cuando haya perdido toda la presión que será cuando la válvula baje, destapamos la olla. Retiramos las carnes, las verduras, los huesos, dejando solamente el caldo, el cual colaremos con un colador fino, poniéndolo en otra olla. Llevamos a ebullición otra vez y echamos dos claras de huevo batidas, así veremos que al momento suben arriba cocidas, llevándose  la grasa que pudiera haber quedado, volvemos a colar por un colador fino y ahora sí, rectificamos de sal. Ya tenemos nuestro rico consomé listo para degustar.

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LENTEJAS CON CHORIZO " RÁPIDAS "

Hoy voy a poner una receta de cuchara, más que nada para variar un poco, porque con las fiestas una se centra en los dulces y no sale de ahí. Para los que siempre vamos con prisas, estas lentejas son ideales pues se emplea poco tiempo para hacerlas. Si tengo tiempo, me gusta hacer las lentejas poniendolas a remojo la noche anterior y cociéndolas yo misma, pero como hoy tenía que trabajar y no se como lo hago que siempre me falta tiempo, pues las he hecho con lentejas cocidas con lo cual es más rápida su elaboración.

   INGREDIENTES :

400 gr de lentejas cocidas
1 cebolla pequeña
3 o 4 dientes de ajo
1 L de caldo de carne o pollo
2 cucharadas soperas de tomate frito
100 gr de panceta cortada en trocitos pequeños
4 o 5 rodajas gruesas de chorizo ( picante o no, opcional )
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de arroz ( opcional )

                               
            ELABORACIÓN :

Empezamos cortando la cebolla pequeñita ( brunoise ). En la misma olla donde vayamos a cocinar las lentejas, ponemos el aceite y empezamos a freir la cebolla. Cuando veamos que empieza a estar transparente, echamos la panceta, damos unas vueltas y cuando la panceta empiece a cambiar de color, echamos los ajos enteros y las dos cucharadas de tomate frito. A continuación incorporamos el caldo, las lentejas escurridas y lavadas, el chorizo y la hoja de laurel. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hay que contar que las lentejas ya están cocidas, este tiempo de cocción, es para que se integren todos los sabores. Así ¡ ya las tenemos !. Si alguien quiere, puede poner un puñadito de arroz, como ha sido mi caso aunque he echado tan poco que casi es imperceptible. En este caso, el arroz lo incorporamos a la olla, a la vez que las lentejas y en vez de 10 minutos de cocción, se dejaría hasta que el arroz esté cocido. Eso a gusto de cada uno, yo lo he puesto, porque a mi hija le gustan así. ¡¡ Que aproveche !!

                     

JUDÍAS NEGRAS CON CHIPIRONES Y ALMEJAS

Bueno, deciros que este plato ha sido un experimento para mí. Nunca había cocinado este tipo de judías. Las había tenido unas cuantas veces en la mano, cuando iba al supermercado y las volvía a dejar, hasta que este sábado me decidí a cogerlas y elaborar algún plato. Tenía en casa unos chipirones que acababa de comprar y pensé que con estos tenía que salir un plato bien rico y me puse manos a la obra. Además de ser un plato rico de sabor, las judias negras según me he informado, tienen mucha fibra, son ricas en vitaminas, minerales y ayudan a rebajar el nivel de colesterol. Así que ya no hay excusa para no comerlas, si son buenas al paladar y además son beneficiosas para nuestro cuerpo, pues ¡ mucho mejor !

   INGREDIENTES :

400 gr de judias negras
1 cebolla
1/2 puerro
pimentón
2 hojas de laurel
1 kg de chipirones
ajo molido
aceite
perejil
un chorrito de vino blanco
sal
almejas
caldo de pescado

       ELABORACIÓN :

Para hacer estas judías, me he informado de la técnica de cocción, pues no quería equivocarme. Encontré un blog que me pareció muy interesante la forma de explicarse y su contenido, os dejo el enlace, si le echais una miradita estoy segura de que os gustará lacocinadecapricho.blogspot.com.es.

Empezamos la receta diciendo que hay que poner las judías a remojo la noche anterior, bien cubiertas de agua, yo le puse además una c/c de bicarbonato.

Al día siguiente, retiramos el agua del remojo, lavamos las judías y las ponemos en la olla donde las vamos a cocinar, las cubrimos de agua, les damos un hervor y las escurrimos, deshechándo esa primera agua de cocción. Volvemos a ponerlas en la olla, cubriéndolas con agua, esta vez ponemos la cebolla, yo la puse picada, el puerro, el laurel, el pimentón,un chorrito de aceite de oliva y  llevamos a ebullición. Cuando rompa el primer hervor, echamos un vaso de caldo de pescado, deja hervir y repite la operación un par de veces más. Tapar y dejar hervir a fuego medio-bajo, por espacio de dos horas aproximadamente ( según la calidad de estas ), yo con dos horas he tenido suficiente ( las compré en Mercadona ).

Mientras se nos cuecen las judías, prepararemos los chipirones. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente echamos los chipirones cortados a gusto de cada uno, les damos unas vueltas y cuando estén casi hechos, echamos una pizca de sal, el ajo molido, un poco de perejil y un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos.

Cuando veamos que ya están cocinadas las judías, ponemos en la olla los chipirones junto con un puñadito de almejas, cuando las almejas se hayan abierto, estará nuestro plato terminado. ¡ Espero que os gusten !.

POTAJE SENCILLO A MI MANERA

A mi familia que son de mucha cuchara, este plato ¡ les encanta !. Todavía no ha empezado el frío, por lo menos donde estamos nosotros, pero según ha dicho el hombre del tiempo hoy, la semana que viene, quizás empiecen los fríos de invierno, ha llegado a hablar de nieve ¡ que bien !. Para mi, que no me gusta el calor, este tiempo es el mejor e intento disfrutar de él, cocinando estos platos de cuchara.

  INGREDIENTES :

1 carrillera de cerdo
1 garrón de cordero
1 pata de pollo
1 hueso de jamón ( con carne a poder ser )
1 trozo de apio
4 o 5 zanahorias
2 nabos
2 puerros
1 trozo de col ( aprox 1/2 Kg )
400 gr de garbanzos cocidos
80 gr de fideos medianos
50 gr de arroz
agua
2 pastillas de caldo de carne

    ELABORACIÓN :

Se prepara muy facilmente. En la olla rápida ( a presión ), ponemos todas las carnes, el garrón de cordero, la pata de pollo, la carrillera de cerdo y el hueso de jamón. Lavamos y preparamos las verduras, las ponemos también en la olla, las zanahorias, los nabos, la col, los puerros y el apio, echamos los garbanzos, que como veis en los ingredientes, los he puesto cocidos, pero no importa también van a la olla ( para los que trabajamos fuera de casa, hay que simplificar, el fin de semana, me esmero un poco más ), si quereis ponerlos secos, también se puede, los poneis la noche anterior a remojo con una puntita de bicarbonato y los coceis a la vez con todo lo demás. Llenamos la olla de agua, hasta cubrir los ingredientes, ponemos las dos pastillas de caldo y cerramos. Ponemos la olla al fuego y cuando suba la válvula, lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Pasado este tiempo, dejamos que pierda presión la olla. Abrimos y es el momento de cortar todas las verduras y las carnes, en trocitos pequeños, los ponemos en otra olla y echamos el caldo y los garbanzos. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir, echamos los fideos y el arroz, dejamos cocer otros diez minutos a fuego bajo, rectificamos de sal y ya está. Ya tenemos un plato para entrar en calor, en cuanto venga el frío invierno.

CREMA DE CALABAZA

Las cremas, sopas, los platos de cuchara en general, ahora en este tiempo de frío, sientan muy bien.Según he leído, comer calabaza es un buen recurso, para prevenir la acción negativa de los radicales libres sobre las células de la retina. Deberían utilizar este alimento muy frecuentemente, aquellas personas que fuerzan la vista en su trabajo habitual, como estudiantes, personas que trabajan delante de un ordenador, etc. ¡¡ Vamos !!, la calabaza, lo mismito que la zanahoria, es muy buena para la vista, a parte de tener otras muchas propiedades.

                     

                               

                                             
     INGREDIENTES :
  2 puerros
  2 zanahorias
  1 Kg de calabaza
  1 patata mediana
  1 litro de agua
  2 cucharadas de aceite

  5 o 6 quesitos ( porciones )

  1 pastilla de caldo de carne

                                         ELABORACIÓN :

En una olla ponemos el agua y todas las verduras, los puerros, zanahorias, calabaza, patata, todo en crudo y cortado groseramente ya que después lo trituraremos. Añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y la pastilla de caldo. Llevamos a ebullición, dejamos cociendo 25 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que estén todas las verduras blanditas. Añadimos los quesitos y trituramos. Y ya tenemos nuestra crema de calabaza muy rica. Si alguien está a dieta como yo, que no le ponga la patata y los quesitos que sean light. ¡¡ Hala a disfrutar !!

PATATAS CON BACALAO

Como ya dije en otra ocasión, estoy en período de reconciliación con el bacalao. Creo que la cosa va bastante bien, empezamos a ser bastante más amigos que antes, jeje. La verdad es que no sé por qué le cogí tanta manía, con lo rico que está, imagino que habrán sido, las tonterías que se te meten en la cabeza cuando eres una niña.
 Con la comida, apenas tengo limitaciones, quitando cuatro cosillas de nada sin importancia, me gusta casi todo, por eso me tengo que pasar la vida a dieta, porque cuando me dejan ¡¡ me embalo !! jajaja.

                                       
       INGREDIENTES :

  2 cebollas medianas
  4 dientes de ajo
  1 c/s de tomate frito
  1 L 1/2 de caldo de pescado
  2 hojas de laurel
  1 Kg 1/2 de patatas
   600 gr bacalao desalado
               

                                         
                                    ELABORACIÓN :

Pelamos y cortamos las cebollas bien finitas, si teneis un robot de cocina o batidora, lo triturais. En una olla, ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y empezamos a pochar la cebolla, cuando esta esté transparente, incorporaremos el tomate, damos un par de vueltas y enseguida echaremos el caldo, las hojas de laurel y los ajos machacados.

 En según que platos como es en este caso, me gusta echar los ajos en crudo, en vez de mezclarlo con la cebolla ( cosas mías ), me parece que le da más sabor al guiso. 

Pelamos las patatas y las cortamos sin llegar al final y después partimos, así la patata soltará el almidón y nos espesará el caldo. Cuando el caldo de la olla empiece a hervir, echar las patatas y cocerlas a fuego medio unos 25 minutos. 

Limpiamos el bacalao quitando las espinas y la piel y lo cortamos en dados no muy pequeños ( a gusto ). El bacalao lo echaremos cinco minutos antes de terminar la cocción de las patatas. Pasado el tiempo, apagamos el fuego y lo apartamos. Este guiso es de los que está mejor reposado, así que es mejor hacerlo por la mañanita temprano, para que a mediodía estén todos los sabores bien amalgamados.

 

                                                                                                     

ESPIRALES SALTEADOS CON BACON

Este es un plato muy sencillo y socorrido. El Domingo, aquí donde yo vivo hay mercado, con lo cual hay que espabilar la comida para poder ir de paseo. Quizás al ser Domingo, habrá quien piense que debería de esforzarme un poquito más, pero bueno, a veces lo más elaborado no es lo mejor. Así que cuando tengo prisa, me decanto por la pasta salteada, esta vez con verduritas y bacon.

                                       

     INGREDIENTES :

250 gr de espirales ( pasta )
2 cebollas grandes
1/2 pimiento rojo ( de los grandes )
1/2 pimiento rojo ( de los grandes )
100 gr de bacon  ( en dados )
10 ó 12 tomatitos cherry
sal y pimienta al gusto

                                               

                                               ELABORACIÓN :

Primero coceremos la pasta, es mejor dejarla al dente porque después hay que saltearla.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Ponemos una sartén al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite, echamos las cebollas, a media cocción añadimos los dos pimientos, seguimos cocinando hasta que estén las verduras pochaditas, es el momento de echar el bacon, damos un par de vueltas y agregamos la pasta y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto. Salteamos un minuto. Y ya lo tenemos. Para después de un largo paseo, nada mejor que un plato de pasta para recuperar energía.

PATATAS AL HORNO

Este plato, lo hemos comido mucho en casa. Le llamo " patatas al horno ", aunque de horno, solo tiene el gratinado, pero, así es como lo recuerdo desde que era niña. A mis hijos también les encantaba. De pequeños ( que de eso hace mucho tiempo ), cuando los iba a buscar al cole y me preguntaban que había para comer, se ponían muy contentos si les contestaba " patatas naranja " que era así como le llamaban ellos. Mi madre las bordaba (¡¡ cuantos recuerdos !! ). En fin, espero que a vosotros también os gusten, porque aunque sean unas simples patatas están muy buenas. ¡¡ Ya me contareis !!

    INGREDIENTES :

1 Kg de patatas
300 gr de carne picada
2 cebollas medianas
1 lata de tomate triturado de 800 gr
1 lata de foie-gras
sal
pimienta
queso rallado
 mantequilla o margarina

                                                 ELABORACIÓN :

Empezamos por freir el tomate.Yo ahora lo hago en la Thermomix, porque cuando lo hacía en sartén, me daba mucha rabia, pues no hay nada más escandaloso que el tomate cuando lo fríes. Se pone todo perdidiiiiiiiito. Pero bueno al final lo hacía y lo hago ( cuando tengo mi máquina maravillosa ocupada ), en un cazo, no se, me da la impresión de que ensucio menos. Ponemos en un cazo o sartén 3cucharadas de aceite de oliva, la lata entera de tomate triturado, sal, pimienta, y un par de cucharaditas de azúcar, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy bajo, ( haciendo chup chup ) unos 20 minutos más o menos.

Por otro lado, ponemos una olla con agua y sal para cocer las patatas, cuando las tengamos blanditas, las pasamos por el pasapurés. Reservamos.

Para el sofrito. Pelamos y cortamos las cebollas bien finitas, las ponemos a pochar con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando empiezan a coger un poquito de color, echamos la carne picada a la que iremos dando vueltas ,para que no se nos quede apelmazada. Cuando veamos que la carne está hecha, ( yo la dejo que empiece a tostarse un poquito ), es el momento de echar el tomate que habíamos cocinado anteriormente, y enseguida en caliente, echamos el foie-gras, removemos bien. Todo esto lo mezclamos con las patatas ( el puré ), si os gusta con más tomate, se puede echar un poco de tomate frito de bote. El color de las patas lógicamente lo da el tomate, yo he puesto una lata de 800 gr, pero todo depende de lo que reduzca al cocinarlo, necesitaremos más o menos.A mí con estas cantidades me ha ido bien.Mezclar bien hasta que el color quede uniforme.

Disponer todo ello en un recipiente para horno y espolvorear toda la superficie con queso rallado y poner unas miquitinas de mantequilla o margarina repartidas por encima del queso y gratinar. Unas simples patatas que están muy ricas.

                                                         

                                             

SOPA DE PESCADO

Ahora que viene el frío. Apetecen todo tipo de sopas, pues son de lo más reconfortante. Sobretodo en la cena, cuando se está cansado de trabajar todo el día y llega el momento del relax, una sopita le cae muy bien a nuestro cuerpo. Esta es una sopa muy sencilla pero que a mi, ¡¡ me encanta !!.

                               
   INGREDIENTES :

2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 rodajas de merluza
100 gr de mejillones sin valva
100 gr de gambas peladas
3 cucharadas soperas de tomate frito ( casero )
1 vasito de vino blanco
unas hebras de azafran
2 L de caldo de pescad
1 latita pequeña de guisantes
fideos finos
4 cucharadas soperas de aceite de oliva


                                               ELABORACIÓN :

 En la misma olla donde queramos hacer la sopa, ponemos el aceite de oliva y empezaremos a pochar la cebolla que habremos picado con anterioridad, muy fina, cuando empiece a ponerse un poquito transparente, añadiremos el ajo laminado, a mi me gusta encontrarmelo en la sopa, si no lo quereis encontrar picarlo muy finito ( eso va a gustos ). Cuando veamos que está todo bien pochadito, echaremos el tomate frito, damos un par de vueltas y ponemos el vasito de vino, dejamos que evapore el alcohol y ya podemos echar el caldo de pescado, lo llevamos a ebullición cuando empiece a hervir es el momento de echar los fideos, la merluza cortada en dados, los mejillones, las gambas, los guisantes y el azafrán. Rectificamos de sal. Cuando estén cocidos los fideos, estará lista nuestra sopa. El pescado se hace en pocos minutos, si lo echamos antes se quedaría seco.

                                             

GUISANTES CON JAMÓN

Este plato es muy sencillo y rápido, que hoy en día es lo que nos conviene, a los que trabajamos fuera de casa. El resultado es muy bueno, por lo menos a mi marido,(que tiene un piquito que no veas), le encantan. Otro día pondré los  "guisantes estofados " que hacía mi madre, son una delicia, nos gustaban un montón a toda la familia. Son un poquito más elaborados y llevan unas poquitas más de calorías.

   INGREDIENTES :

600 gr de guisantes congelados
4 ó 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
100 gr de jamón cortado en daditos
50 gr de bacon cortado en daditos
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua


                                                     ELABORACIÓN :

Estos guisantes, los hago en la olla a presión de esas que llaman " rápidas ".

Cortamos las cebollas en juliana, ( a tiritas finas). En la misma olla rápida ponemos unas 4 ó 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, pochamos la cebolla a fuego medio, cuando empiece a estar transparente, ponemos los ajos laminados, damos unas vueltas más, echamos el jamón y el bacon, rehogamos, no mucho rato, con un par de vueltas es suficiente, a mí no me gusta que se cocine demasiado el jamón, al momento ponemos los guisantes congelados ( sin descongelar ), otro par de vueltecitas ¡¡ que mareo con tantas vueltas !!. A continuación echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, más o menos unos cinco minutos,y ya ponemos el vaso de agua y tapamos la olla. Olla cerrada, al 2. Cuando suba la válvula, contamos cinco minutos. Al cabo de los cinco minutos, apagamos el fuego y retiramos la olla del mismo. Cuando esta haya perdido toda la presión, abrimos, y ya podemos degustar nuestros guisantes con jamón.