LENTEJAS CON CHORIZO " RÁPIDAS "

Hoy voy a poner una receta de cuchara, más que nada para variar un poco, porque con las fiestas una se centra en los dulces y no sale de ahí. Para los que siempre vamos con prisas, estas lentejas son ideales pues se emplea poco tiempo para hacerlas. Si tengo tiempo, me gusta hacer las lentejas poniendolas a remojo la noche anterior y cociéndolas yo misma, pero como hoy tenía que trabajar y no se como lo hago que siempre me falta tiempo, pues las he hecho con lentejas cocidas con lo cual es más rápida su elaboración.

   INGREDIENTES :

400 gr de lentejas cocidas
1 cebolla pequeña
3 o 4 dientes de ajo
1 L de caldo de carne o pollo
2 cucharadas soperas de tomate frito
100 gr de panceta cortada en trocitos pequeños
4 o 5 rodajas gruesas de chorizo ( picante o no, opcional )
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de arroz ( opcional )

                               
            ELABORACIÓN :

Empezamos cortando la cebolla pequeñita ( brunoise ). En la misma olla donde vayamos a cocinar las lentejas, ponemos el aceite y empezamos a freir la cebolla. Cuando veamos que empieza a estar transparente, echamos la panceta, damos unas vueltas y cuando la panceta empiece a cambiar de color, echamos los ajos enteros y las dos cucharadas de tomate frito. A continuación incorporamos el caldo, las lentejas escurridas y lavadas, el chorizo y la hoja de laurel. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hay que contar que las lentejas ya están cocidas, este tiempo de cocción, es para que se integren todos los sabores. Así ¡ ya las tenemos !. Si alguien quiere, puede poner un puñadito de arroz, como ha sido mi caso aunque he echado tan poco que casi es imperceptible. En este caso, el arroz lo incorporamos a la olla, a la vez que las lentejas y en vez de 10 minutos de cocción, se dejaría hasta que el arroz esté cocido. Eso a gusto de cada uno, yo lo he puesto, porque a mi hija le gustan así. ¡¡ Que aproveche !!