CANELONES DE ATÚN CON BECHAMEL LIGERA

Hoy he hecho estos canelones que no quería dejar de compartir, pues me han gustado muchísimo, tanto como para repetirlos a menudo. En casa los canelones son un plato bastante habitual los hago de carne, de pescado, de atún como hoy, pero siempre con bechamel normal, la bechamel de toda la vida ¡¡ vamos !!
La semana pasada mirando recetas vi esta de "bechamel de calabacín" que me pareció que tenía que estar muy buena. La encontré en el blog de Velocidad cuchara un blog que me encanta, las recetas son para Thermomix pero se pueden adaptar fácilmente a la cocina tradicional. Así que antes de que se me olvidara, pues tengo una memoria que ya empieza a fallar, quise probarla y la verdad que esta receta entra directamente en mi lista de platos habituales.

INGREDIENTES :

Para los canelones :

250 gr de atún en aceite
1cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
300 gr de tomate frito          
2 huevos duros
12 placas de canelones
queso rallado parmesano
queso rallado emmental
mantequilla

Para la bechamel :

600 gr de calabacín
30 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
150 gr de leche desnatada
4 quesitos desnatados

ELABORACIÓN :

Primero haremos la bechamel. Esta receta la encontré en el blog de Velocidad cuchara, es para hacerla con Thermomix pero se puede hacer de manera tradicional. Cortamos en cuadritos el calabacín y la cebolla que sofreiremos con un poco de aceite en una cazuela unos cinco o siete minutos. Pasado el tiempo echaremos la leche, sal, pimienta, nuez moscada y los cuatro quesitos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar durante 15 minutos, pasado el tiempo lo trituramos con la batidora y ya está.

Con Thermomix pondremos el aceite y calentamos 3 minutos, varoma, vel 1. Añadimos la cebolla y los calabacines y rehogamos, 7 min, varoma, 1 1/2.

Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 15 min, 100º, vel 1, poniendo el cestillo encima de la tapadera. Tritura 20 seg a velocidad 5.
Ahora vamos con los canelones. Hacemos un sofrito con la cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo cuando ya tengamos la verdura pochadita, echamos el tomate frito, rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que quede reducido ( el tomate no debe quedar líquido para poder rellenar bien los canelones). Escurrimos el atún y lo disponemos en un recipiente para mezclar con los huevos duros que habremos aplastado anteriormente con un tenedor, ahora echaremos el sofrito que hemos preparado anteriormente ( yo puse samfaina que ya tenía preparada ).

 Mezclamos bien y rellenaremos las placas de canelones que habremos cocinado y extendido en un paño limpio. Los colocamos en un recipiente para horno y echamos la bechamel por encima, cubrimos con el queso parmesano rallado.

Despues cubriremos con otra capa de queso rallado emmental o el que más os guste y le repartiremos unos trocitos de mantequilla por encima, así al gratinarlos quedarán más doraditos.

Los metemos en el horno a gratinar a 250º hasta que veamos que cogen colorcito. El tiempo dependerá del horno y del gusto de cada uno.

Y así ya tenemos nuestros canelones listos para degustar, aunque parezca que lleva mucho trabajo, no es así. Se hacen bastante rápido y el resultado es muy bueno. ¡¡ Que aproveche !!

NATILLAS DE CHOCOLATE

Un postre sencillo pero buenísimo , seguro que a los niños y a los no tan niños les encantará.Yo soy una enamorada del chocolate, mi madre siempre decía que si el chocolate fuese malo yo ya no estaría en este mundo, pues siempre me dejaba un huequito en el estomago después de comer para poder disfrutar de un trocito de pan con chocolate ¡¡ ya ves !! más sencillo imposible. 

Así que este postre para mi, es una delicia.

INGREDIENTES :

1 litro de leche entera
4 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de flanin ( polvos para hacer flan, el mío es de Maizena )
200 gr de chocolate de cobertura  ( yo Nestlé postres )


ELABORACIÓN :

Diluiremos el sobre de flanin en una taza de leche y el resto lo pondremos en un cazo al fuego con el azúcar, y el chocolate desmenuzado, lo dejaremos a fuego medio sin dejar de remover para que el chocolate se disuelva del todo. Cuando veamos que empieza a hervir, lo apartamos un momento del fuego para echar el resto de la leche con el flanin diluido, sin dejar de remover volvemos a poner en el fuego, cuando vuelva a hervir lo dejamos un minuto y después lo repartimos en cuencos individuales. Lo reservamos en el frigorífico 2 ó 3 horas y pasado ese tiempo ya podremos consumirlo. 

Espero que os guste. Bon profit !!

                                                                                                                     
                                         

TARTA OREO

Ya tenía yo ganas de probar esta deliciosa tarta, pero es aquello que , lo vas dejando, lo vas dejando y un día, cayó en mis manos la receta y .......... aquí está. 

No es una tarta para quién esté a dieta ¡¡ aviso !! pero digo, y creo no equivocarme, que quien la pruebe, seguro, seguro que le gustará.

INGREDIENTES :

250 grs de galletas Oreo
250 grs de queso Philadelphia
500 ml de nata para montar
300 ml de leche entera
50 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN :

Empezaremos separando cada galleta y retirando con cuidado la crema que llevan en medio, la reservamos en un bol a parte. Picamos las galletas, reservamos 1/4 parte y mezclamos las otras 3/4 partes con la mantequilla derretida, con ellas hacemos la base de la tarta y la dispondremos en el molde aplastando bien para que quede toda la base bien repartida con las galletas. Decir que esta tarta es mejor hacerla en un molde de los que se separa la base, así será mucho más fácil y cómodo a la hora de desmoldar. Reservamos el molde en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta, así damos tiempo a que se endurezca la base de galletas.

Separamos aproximadamente 100 ml de leche en la que diluiremos los dos sobres de cuajada. Reservamos.

Pondremos en un recipiente, la nata, los 200 ml de leche, el azúcar, el queso Philadelphia y la crema de las galletas que habíamos reservado, lo ponemos al fuego y vamos removiendo para que se mezclen todos los ingredientes, llevamos a ebullición y en ese momento separamos del fuego y echamos la leche en la que habíamos diluido los dos sobres de cuajada, volvemos a llevar a ebullición y retiramos del fuego.

Disponemos la mezcla con mucho cuidado encima de la base de la tarta que habíamos reservado en el frigorífico, esta operación hay que hacerla con cuidado para no estropear la base, para ello pondremos una cuchara para que no caiga la mezcla directamente en la galleta.

Ahora pondremos el resto de las galletas trituradas que habíamos reservado, por encima de la tarta y decoraremos con unas galletas Oreo o como mejor os guste, esto es personal, para gustos los colores ¿no?. 

Ponemos la tarta en el frigorífico por lo menos 3 o 4 horas antes de comerla, yo prefiero hacerla de un día para otro. Ya está nuestra trata Oreo hecha, es una tarta muy fácil de elaborar y el resultado es buenísimo. Espero que os guste.

FIDEUÁ EN OLLA PROGRAMABLE NEWCHEF

Hoy voy a presentar a mi nueva ayudante de cocina, es la olla programable Newchef, hace poco que la tengo y estoy encantadiiiiiiiiiiisima con ella. Cuando me la trajeron, estuve buscando recetas para ella y encontré muchas pero no de esta olla en cuestión, así que voy a intentar adaptar alguna que otra recetita. Primero pongo la fotíto de la fideuá y después la mi ollita maravillosa.

Os cuento que hace mucho tiempo que tengo el blog olvidado, porque como ya he comentado alguna vez, los hijos han echado a volar hace días y lógicamente ahora cocino mucho menos, pero tengo mono del maravilloso mundo cocina y vuelvo a las andadas a ver si puedo, aunque sea de vez en cuando, poner alguna recetita.
Hoy la receta es de fideuá en olla programable newchef. Me he llevado una grata sorpresa pues la verdad es que cuando he empezado ha hacerla, pensaba que no saldría bien, pues creía que esta es una receta para hacer de modo tradicional, pero cuando iba elaborándola me iba convenciendo cada vez más, hasta que al final me he quedado más que satisfecha con el resultado, creo que a partir de ahora la fideuá la seguiré haciendo en mi olla maravillosa. He ahorrado bastante tiempo de este modo y el resultado es el mismo que si la hubiese hecho de forma tradicional.
Aunque en la foto se ve que la fideuá está en una paella, la he hecho en la olla. La he puesto en la paella porque por supuestísimo para la foto se ve mucho mejor.
Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES :

250 grs de gambas peladas ( congeladas )
250 grs de potón ( congelado )
2 o 3 filetes de merluza ( congelada )
150 grs de pimiento rojo
150 grs de pimento verde
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada sopera de allioli
1 cucharadita de café de colorante alimentario
200 grs de fideo nº 2
400 grs de caldo de pescado
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
sal


ELABORACIÓN :

Empezaremos poniendo en la olla el aceite, menú plancha y cuando empiece a estar caliente, echaremos las gambitas descongeladas y escurridas, echamos una pizca de sal, damos un par de vueltecitas y cuando empiecen a tomar color, retiramos y reservamos.
Ahora echaremos en la olla el potón también descongelado, escurrido y cortado en trocitos pequeños, echamos un poquito de sal y dejamos que se cocine, cuando empiece a estar doradito, retiramos y reservamos.
Este es el momento de echar la merluza descongelada , bien sequita y cortada menudita, cuando veamos que está cocinada, echaremos los ajos machacados o cortaditos en trozos bien pequeños , damos un par de vueltas y echamos los pimientos, rojo y verde, cortados en brunoise.
Dejamos cocinar e incorporamos el tomate frito, la cucharada sopera de allioli y los fideos, daremos unas cuantas vueltas para que los fideos empiecen a tostarse un poco, acto seguido echaremos las gambas y el potón que habíamos reservado, el caldo de pescado y el colorante, damos un par de vueltas y cancelamos el programa plancha.

Tapamos la olla con la valvula cerrada, ponemos menú cocina 3 minutos. Una vez termine, despresurizamos y el resultado es este:

Como se puede ver queda con un poquíto de caldo, pues en estas ollas el líquido que pongamos es el que nos encontraremos porque no se evapora. Esta es la primera vez que la hago así, en el libro que viene con la olla dice que por cada medida de fideos se pondrá una y media de caldo, pero yo he puesto lo mismo de fideos que de caldo y así como se ve, me ha quedado. como me gusta más sequita después le he dado 15 minutos de cabezal de horno a 200º. y así es como ha quedado, un resultado buenísimo.

Esta es una receta sencilla pero muy rica, aunque los ingredientes son congelados, el resultado de verdad que es muy bueno. Si alguien tiene la olla y prueba esta receta espero que me lo cuente.
¡¡ Que aproveche !!