SOPA DE VERDURAS CON MARAVILLA

Como todavía se resiste a marchar el frío, hoy he preparado una sopa de verduras para calentar el cuerpo. Para la comida del mediodía o para la cena da igual, una sopita siempre cae muy bien al estomago. Hay días en los que hablo por los codos, pero hoy no tengo un buen día, no me salen las palabras así que.... vamos con la receta.

             INGREDIENTES :

1 puerro
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 tomate rojo grande
1 cucharadita de pimentón dulce
2 zanahorias
300 gr de brocoli
300 gr de coliflor
aceite de oliva
un puñado de espinacas
1 1/2 l de caldo de pollo o de verduras
pasta de sopa ( maravilla )

       
     ELABORACIÓN :

Picamos la cebolla y el puerro en brunoise y los ponemos en una olla, con aceite de oliva y rehogamos junto con los ajos cortados en láminas, cuando empiecen a estar transparentes agregaremos las zanahorias cortadas pequeñitas, incorporamos el pimentón, seguimos rehogando y echamos el tomate pelado y cortado también pequeño, dejamos un par de minutos más rehogando y a continuación echamos el caldo y el resto de las verduras, dejamos cocer por espacio de 10 minutos a continuación echamos la pasta y dejamos cocer otros 10 minutos. Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.