jueves, 28 de enero de 2016

CONEJO RUSTIDO

¡¡ Que rica está la carne de conejo !! Igual da como lo prepares, a la plancha, al ajillo, o rustido como el plato de hoy. Siempre me parece un manjar y más sabiendo que es una de las carnes más recomendables para las personas que tenemos problemas con el colesterol, excusa perfecta para degustar esta carne a menudo. 



INGREDIENTES :

1 conejo cortado a trozos no muy grandes
2 hojas de laurel
3 cebollas
5 o 6 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta



 PREPARACIÓN:

Salpimentamos el conejo y lo ponemos en una cazuela con 5 o 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, lo doramos.
Cuando lo tengamos doradito, echamos el laurel , las cebollas cortadas groseramente y los ajos, dejamos que la cebolla empiece a tomar color.


Cuando tengamos la cebolla doradita, echaremos el tomate cortado en gajos no muy pequeños. Tapamos la cazuela y dejamos que se vaya pochando todo el conjunto. Antes de tapar la cazuela, echaremos la sal ( no mucha ) a las cebollas y el tomate.


Cuando esté todo más o menos pochadito, osea que el tomate haya empezado a perder cuerpo y ya esté blandito, tal como se ve en la foto de abajo.


Entonces será el momento de incorporar el vaso de vino al guiso. Lo dejaremos cocinar unos diez minutos a fuego medio-bajo con la cazuela destapada, así conseguiremos que se evapore el alcohol.
Y ya está, así de sencillo este segundo plato que está realmente, rico, rico.




lunes, 25 de enero de 2016

COCA DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA, FÁCIL Y RÁPIDA

Buenas, hoy traigo una coca de verduras, super fácil y rápida, porque está hecha con masa de hojaldre, de ahí que no tenga la más mínima complicación. Esta receta es muy apropiada para esos días en los que nos queda poquito tiempo para meternos en la cocina.



INGREDIENTES :

1 plancha de hojaldre
4 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
queso de cabra
aceite de oliva
sal 
pimienta
1 yema de huevo



PREPARACIÓN :

Comenzamos pelando y cortando las cebollas, el pimiento rojo y el pimiento verde en juliana. Ponemos una sarten al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y echamos las cebollas, cuando empiecen a mermar echaremos los pimientos y seguimos pochando, cuando veamos que el pimiento empieza a estar blandito, echaremos el tomate cortado pequeño, salpimentamos y echamos una c. s de miel.


Encendemos el horno con ventilador a 190 º.
Extendemos la masa de hojaldre dejando el papel de hornear que lleva la propia masa, pinchamos el hojaldre, reservamos.
Cuando terminemos de cocinar las verduras, las pondremos a escurrir en un colador, esto es para intentar que la masa no quede demasiado reblandecida por los líquidos.
Volcamos el conjunto de verduras sobre la masa y repartimos bien, disponemos el queso de cabra por encima ( a gusto de cada uno ) pintamos todo el borde de la masa con la yema de huevo.
Horneamos unos 25 minutos más o menos ( según cada horno ), habrá que vigilar y retirar del horno cuando se vean los bordes doraditos. Que aproveche !!


sábado, 16 de enero de 2016

TRUFAS AL BRANDY

Buenas tardes. Esta mañana me he levantado algo mejor después de cuatro días con fiebre, teníamos ganas de que llegara el invierno ( al menos yo ) pero parece ser que este año, no lo voy a llevar nada bien. Menos mal que tengo un marido que vale su peso en oro ( que no es poco ) y en estos días me ha cuidado , ha sacado a mi perro de paseo, y hoy ha ido a hacer la compra de todos los sábados, así que he pensado que tenía que hacerle un postre, pero de los que no llevan grandes complicaciones ( aún no me veo con ánimos, esta fiebre me ha dejado K.O ) y me he decidido por estas trufas que sé que le gustan.




INGREDIENTES :

170 gr de chocolate de cobertura, yo uso Nestlé postres
1 nuez de mantequilla
100 ml de nata para montar
1 c.s de leche condensada
un chorrito de brandy




ELABORACIÓN :

Empezamos poniendo la nata en un cazo y la llevamos a ebullición, retiramos en seguida del fuego y añadimos la cucharada de leche condensada, reservamos. Disponemos el chocolate y la nuez de mantequilla en un bol y lo ponemos en el microondas a intervalos de 30 segundos, hasta que se funda y se pueda remover con las varillas. Mezclamos con la nata que habíamos reservado y le echamos el chorrito de brandy.
Ponemos la mezcla en una bandejita y digo bandejita, porque con estas cantidades salen 12 unidades que para mi son suficientes pues solo somos dos, si quereis más solo teneis que doblar las cantidades. Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico hasta que coja algo de cuerpo para poder formar las trufas, yo lo he dejado unas dos horas más o menos.
Formamos las trufas y las rebozamos con fideos de chocolate o con chocolate en polvo. Si te quedan, se guardan muy bien en un tupper en el congelador. 



martes, 5 de enero de 2016

ROSCÓN DE REYES

Después de probar varias recetas de roscón, esta es una de las que  más me ha gustado. La receta es una mezcla de un video que encontré en youtube de MJ y otro de David de Jorge con Iban Yarza. Tenía ganas de probar el roscón con masa madre, y como vi estas recetas me puse manos a la obra. No se porque pero en estas fechas, siempre se me echa el tiempo encima y cuando quiero darme cuenta, tengo que hacer el roscón a prisa y corriendo, así que este año, he cambiado el chip y he estado más atenta, he podido preparar la masa madre el día anterior. De todas maneras, tengo que decir que el que hice el año pasado, la receta era más sencilla pero también estaba muy rico.
Con estas cantidades sale un roscón grande pero yo he preferido hacer dos, uno lo rellenaré de nata y el otro lo dejaré tal cual está. En casa somos dos y con gustos diferentes ¡¡ ya nos vale !!




INGREDIENTES

Para la masa madre

70 ml de leche
4 gr de levadura seca de panadería o 10 gr de la fresca prensada
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza

Para la masa principal

450 gr de harina de fuerza
un pellizco de sal
7 gr de levadura seca de panadería o 20 gr de la fresca prensada
120 gr de azúcar
la piel de una naranja
la piel de un limón
70 gr de mantequilla
60 ml de leche
2 huevos
un chorrito de agua de azahar
un chorrito de ron blanco

Para la decoración

almendra fileteada
cerezas en almíbar
azúcar
un huevo


ELABORACIÓN:

Empezaremos el día antes elaborando la masa madre, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa con la cual haremos una bola, la dejamos reposar una hora tapada y después la pondremos en el frigorífico toda la noche. 


Por la mañana antes de empezar a elaborar el roscón sacaremos la masa madre del frigorífico al menos una hora antes para que se vaya templando, mientras, prepararemos todos los ingredientes para tenerlos a mano.
Comenzaremos poniendo en un bol la harina formando un volcán, e iremos echando el resto de los ingredientes en el centro del mismo ( yo lo he hecho con la amasadora ), el azúcar, las pieles de los cítricos, el pellizco de sal, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, los dos huevos, el agua de azahar, el ron y en un lado pondremos la levadura, empezamos a amasar, desde el centro trabajando para desmenuzar la mantequilla y recogiendo la harina de los lados, iremos trabajando la masa hasta que podamos volcarla en la mesa de trabajo. Tenemos que ir amasando con " cariño" hasta que deje de pegarse en las manos, en ese momento la pondremos en un bol engrasado y la dejaremos levar dos horas y media ( es el tiempo que la he dejado yo ).
Pasado este tiempo sacaremos la masa otra vez a la mesa de trabajo y la amasaremos un poco para desgasificarla. Ahora formaremos el roscón ( en mi caso ya os he comentado que he hecho dos más pequeños ) , hacemos una bola con la masa y metemos los dedos en el centro para ir haciendo el agujero del roscón, cuando lo tengamos, pondremos un aro de emplatar en el centro para que cuando vuelva a levar no se cierre ( esto es opcional ). 
Volvemos a dejar levar la masa una vez formado el roscón mínimo, una hora dentro del horno, apagado.


Cuando veamos que ha doblado el volumen iremos a por la decoración, mientras encenderemos el horno a 180º calor arriba y abajo con ventilador ( si tenemos ) para tenerlo preparado, batimos un huevo y pintamos con mucho cuidado toda la superficie del roscón y lo decoramos a gusto de cada uno, yo le he puesto la naranja confitada " casera " ,las cerezas, almendra fileteada, y azúcar al que le echaremos unas gotas de agua para que se quede a pegotitos.



Cuando tengamos el horno caliente, ponemos el roscón y lo tendremos 20 minutos, cuando hayan pasado 10 minutos, vigilamos y si vemos que se está dorando demasiado por encima, lo tapamos con un trozo de papel de aluminio.


¡¡ Ya está !! ya tenemos nuestro Roscón de Reyes hecho, parece mucho trabajo pero cuando te pones, la verdad es que no cuesta tanto hacerlo y además pensando que lo haces para la familia, es un gustazo.
Me faltaba un apunte, cuando sale del horno el roscón, aunque lo pintemos con el huevo, a veces queda bastante mate, para darle brillo, lo he pintado con el almíbar de la naranja que como ya he dicho, es casera. 
Bon profit !!




viernes, 18 de diciembre de 2015

ROSCOS DE VINO

Holaaaaa ya estamos en Navidades, este es el momento justo para olvidarse de las dietas. Estoy soñando con estos roscos de vino desde hace días, pero claro no se pueden comer siempre, así que aprovechando estas fiestas me voy a dar el gustazo ( ¡¡ con moderación claro !! ) . Este año nos toca pasar las Navidades fuera de casa, en Zaragoza, así que quiero llevarme cositas hechas para que no me pille el toro. Me llevo los roscos hechos de casa, pero tengo mis dudas de que lleguen a las  fechas previstas.




INGREDIENTES :

500 gr de harina
180 gr de azúcar
200 ml de aceite de oliva
125 ml de moscatel
15 ml de anís
20 gr de sésamo
la ralladura de 1 limón
azúcar glass para rebozar los roscos


 


ELABORACIÓN :

Lo primero que haremos será poner el aceite en una sartén y freirlo, cuando veamos que empieza a humear, retiramos la sartén del fuego y reservamos para que vaya enfriando. 
Por otro lado en un bol, pondremos la harina, el azúcar, el moscatel, el anís, la ralladura de limón y por último el aceite que habíamos dejado enfriando y el sésamo. Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, vamos formando los roscos, cortándolos con un cortapastas del tamaño que queramos y le hacemos el agujero del centro. En este caso como no tenía cortapastas tan pequeño, lo he hecho con un tapón de la medida adecuada. Los vamos colocando en la bandeja de horno forrado con papel .
Introducimos la bandeja en el horno que habremos calentado previamente a 180º y los tendremos aproximadamente unos 20 minutos, yo los tuve cinco minutos más y se me tostaron un poquitín demasiado por debajo, de todas maneras como siempre decimos, esto es muy relativo pues el tiempo dependerá de cada horno.
Cuando los saquemos, los dejamos enfriar sobre una rejilla, los bañamos con azúcar glass, y ya tenemos nuestros roscos listos para tomarlos con un cafecito....... ¡¡ por ejemplo !!




lunes, 14 de diciembre de 2015

ESPAGUETIS CON LONGANIZA DE ARAGÓN

Buenaaaaaas. Hoy toca una receta de pasta. Últimamente nos perdemos mucho por la tierra de mi marido Zaragoza ¡¡ casi nada !!.
Cuando vamos, siempre le hace una visita a la carnicería de confianza donde compraba su madre, cuando entra por la puerta de la carnicería se vuelve loco y empieza a cargar, de ternasco, porque dice que aquí donde vivimos no sabe igual, morcillas, porque como esas no las hay en ningún sitio y longanizas, porque no las encuentra igual, ¡¡ en fin  !! que como lo de casa no hay nada, es normal.
Bueno pues aprovechando que aún me quedaba algo de longaniza, he decidido hacer estos espaguetis que están para chuparse los dedos.

                                                                           
     

INGREDIENTES :

300 gr de espaguetis
3 cebollas
150 gr de longaniza de Aragón ( fresca )
25 gr de queso rallado parmesano
aceite de oliva
50 ml de vino blanco
agua
sal
pimienta
perejil




ELABORACIÓN :

Ponemos la olla al fuego con agua y sal para cocer los espaguetis. Cuando los tengamos cocidos, los escurrimos y los reservamos.
Por otro lado en una sartén grande, pondremos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en el que pocharemos las tres cebollas cortadas en brunoise. En otra sartén pequeña, sin aceite, cocinaremos la longaniza cortada en trocitos pequeños, cuando la tengamos a nuestro gusto la mezclaremos con la cebolla que estará ya doradita y en ese momento echaremos el vino blanco, dejamos 2 o 3 minutos con la sartén destapada, hasta que se evapore el alcohol.
Cuando se haya evaporado el alcohol echaremos los espaguetis y daremos vueltas para que se mezclen bien los sabores, sazonaremos con la pimienta y echaremos también los 25 gr de queso parmesano, espolvoreamos con perejil y ya tenemos los espaguetis preparados.
¡¡ Hasta la próxima receta !! 


miércoles, 2 de diciembre de 2015

FLAN DE CHOCOLATE

Este es un postre que a mi marido le encanta, ya ves, ¡¡ un simple flan !! Y es que a veces lo más simple es lo que mejor sienta. Esta vez lo he preparado solo pero acompañado de nata está ........ ¡¡ ñam ñam !!



INGREDIENTES :

3 huevos " L "
100gr de azúcar
40 gr de chocolate en polvo ( yo VALOR )
380 ml de leche
azúcar quemado



ELABORACIÓN :

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las flaneras, en este caso como veis son individuales y las dispondremos dentro de una fuente de horno para cocinarlas al baño maría. Cubrimos el fondo de cada una con el azúcar quemado, yo lo utilizo del preparado, me resulta más cómodo.


Por otro lado batiremos los huevos y los pondremos en un cazo a fuego medio, con la leche, el azúcar y el chocolate en polvo hasta que esté todo bien disuelto, iremos pasando la cuchara por el fondo para evitar que se pegue. Cuando veamos que empieza a espesar, retiramos del fuego y lo repartimos en las flaneras. Echamos agua en la fuente y cocinamos los flanes al baño maría unos 30 min aproximadamente.
Para saber si está hecho pincharemos con una brocheta uno de ellos y si sale limpia los retiramos del horno, los dejamos enfriar y después los ponemos en la nevera hasta la hora de consumirlos.
Bon profit !!


sábado, 28 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hola, ¡¡ cuanto tiempo hacía que no ponía ninguna entrada !!. Por circunstancias de la vida me ví obligada en su día a dejar de ocuparme del Blog, fueron momentos difíciles en los cuales, no tenía ni tiempo ni ganas de ponerme a ello. ¡¡ Bueno !! la vida sigue y ahora sí podré dedicar algún tiempo aunque no tanto como antes. A lo que estamos, hoy empezamos con unas croquetas de merluza y gambas que están muy ricas.



INGREDIENTES

1 cebolla
3 o 4 dientes de ajo
300 gr de merluza ( yo la he puesto de la congelada )
200 gr de gambas peladas ( también congeladas )
50 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
90 gr de harina
650 gr de leche entera
2 quesitos
1 pastilla de caldo de pescado
pimienta ( opcional )
pan rallado ( para empanar )
huevo ( para empanar )


ELABORACIÓN :

Empezamos por salpimentar y freir la merluza solo vuelta y vuelta sin tostarla, tiene que quedar jugosita, cuando esté un poco fría la desmenuzamos y reservamos. Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreir en las tres cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece a dorar, echamos las gambas bien picaditas y previamente saladas, damos unas vueltas e incorporamos la mantequilla, cuando se haya fundido echaremos la harina, damos vueltas para tostarla, por otro lado calentamos la leche en el microondas y la vamos incorporando a la sartén donde hemos puesto la harina,dando vueltas con unas barillas de silicona ( para no estropear la sartén ). Cuando hayamos deshecho todos los grumos cambiamos las barillas por una cuchara de madera y empezamos a trabajar la masa, incorporamos la merluza desmenuzada, los quesitos, la pastilla de cado de pescado ( desmenuzada ) pimienta a gusto de cada uno y si hiciera falta un pellizquito de sal, seguimos trabajando la masa hasta que esta se empiece a despegar de las paredes, entonces es el momento de volcar la masa en una fuente y taparla con papel film siempre tocando la masa, eso es para que no se haga costra así quedará bien fina para hacer la forma de las croquetas.
Cuando pierda un poco de calor, la guardamos en la nevera pues al enfriarse coge más cuerpo para poder trabajarla.



Formamos las croquetas cogiendo pequeñas porciones y dandoles forma, las pasamos primero por huevo y después por pan rallado. Freimos a fuego medio alto.Y ya tenemos las croquetas hechas, ¡¡ a disfrutar !!


Con estas cantidades han salido unas 20 o 22 croquetas, si no las vas a utilizar todas, se pueden congelar, yo las pongo en un plato y las meto tal cual en el congelador, cuando están congeladas las pongo en una bolsita. Cuando las voy a utilizar, las saco un par de horas antes así quedan como recién hechas y no se abren. ¡¡ Que aproveche !!


martes, 21 de julio de 2015

ENSALADA TEMPLADA CON PASAS, NUECES Y QUESO DE CABRA

Una ensalada siempre apetece, sobretodo a los que vivimos eternamente a dieta, ya sea por la dichosa linea o por cuestiones de salud. Esta era la ensalada que me pedía yo cuando salíamos a cenar, mientras veía como mi marido y unos amigos se comían su pizza con su postre incluido.........y yo solo verde ¡¡ que mal repartido está el mundo !! . 


           INGREDIENTES :
           Para la ensalada 

lechuga larga
hoja de roble
canónigos
espinacas
bacon ahumado
nueces
rulo de queso de cabra


           Para la vinagreta :
 Aceite de oliva
vinagre de Modena
sal


              ELABORACIÓN :

En esta ensalada no he puesto cantidades porque cada uno sabrá el hambre que tiene, cuando me preparo yo las mías parece que sean para dos y es que ¡¡ me encantan las ensaladas !!, bueno lo dicho, que cada uno que coma lo que le apetezca. Cortamos las hojas de ensalada a nuestro gusto ( un poco más pequeñas de lo que las he cortado yo mejor ), echamos un puñado de nueces y el bacon que previamente habremos salteado en una sarten sin aceite ( el bacon ya tiene suficiente grasa para cocinarlo ) en esa misma sarten ponemos el rulo de queso de cabra y lo retiramos cuando veamos que ha cogido un poco de color. Preparamos la vinagreta tres partes de aceite por una de vinagre y la sal, emulsionamos y aliñamos nuestra ensalada.
    


     


GAZPACHO




Ingredientes :

1 Kg de tomates bien rojos
1 pepino
1 cebolla tierna
1 o 2 dientes de ajo ( a gusto de cada uno )
1/2 pimiento rojo
sal
aceite de oliva
vinagre ( opcional )

Preparación :

Ponemos en el vaso batidor o Thermomix el kg de tomates troceado y lipio ( quitando el pedúnculo ), el pepino semi pelado, yo lo lavo bien y con el pelador voy quitando tiras de piel y dejando alguna ( dicen que repite menos ) también le quito las semillas, pelamos la cebolleta y la incorporamos también junto con el ajo y el pimiento, salamos generosamente y trituramos. Una vez hemos obtenido la mezcla todo lo fina que nos guste, aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre. Si la máquina donde lo trituramos admite el hielo, le pondremos 6 u 8 cubitos para que aligere la mezcla y de paso la refresque más rápido, pero si no lo admite, pasaremos el gazpacho a una jarra de servir y pondremos el hielo igualmente dejándolo reposar en la nevera.