ENSALADA TEMPLADA CON PASAS, NUECES Y QUESO DE CABRA

Una ensalada siempre apetece, sobretodo a los que vivimos eternamente a dieta, ya sea por la dichosa linea o por cuestiones de salud. Esta era la ensalada que me pedía yo cuando salíamos a cenar, mientras veía como mi marido y unos amigos se comían su pizza con su postre incluido.........y yo solo verde ¡¡ que mal repartido está el mundo !! . 

           INGREDIENTES :
           Para la ensalada 

lechuga larga
hoja de roble
canónigos
espinacas
bacon ahumado
nueces
rulo de queso de cabra


           Para la vinagreta :
 Aceite de oliva
vinagre de Modena
sal

              ELABORACIÓN :

En esta ensalada no he puesto cantidades porque cada uno sabrá el hambre que tiene, cuando me preparo yo las mías parece que sean para dos y es que ¡¡ me encantan las ensaladas !!, bueno lo dicho, que cada uno que coma lo que le apetezca. Cortamos las hojas de ensalada a nuestro gusto ( un poco más pequeñas de lo que las he cortado yo mejor ), echamos un puñado de nueces y el bacon que previamente habremos salteado en una sarten sin aceite ( el bacon ya tiene suficiente grasa para cocinarlo ) en esa misma sarten ponemos el rulo de queso de cabra y lo retiramos cuando veamos que ha cogido un poco de color. Preparamos la vinagreta tres partes de aceite por una de vinagre y la sal, emulsionamos y aliñamos nuestra ensalada.

    

     

GAZPACHO

Ingredientes :

1 Kg de tomates de pera
1 pepino
1 cebolla tierna ( opcional )
1 o 2 dientes de ajo ( a gusto de cada uno )
1 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo
sal
aceite de oliva
vinagre 

Preparación :

Ponemos en el vaso batidor o Thermomix el kg de tomates pelados y troceados, el pepino semi pelado, yo lo lavo bien y con el pelador voy quitando tiras de piel y dejando alguna ( dicen que repite menos ) también le quito las semillas, pelamos la cebolleta y la incorporamos también junto con el ajo y los dos tipos de pimiento, salamos generosamente y trituramos. Una vez hemos obtenido la mezcla todo lo fina que nos guste, aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre. Si la máquina donde lo trituramos admite el hielo, le pondremos 6 u 8 cubitos para que aligere la mezcla y de paso la refresque más rápido, pero si no lo admite, pasaremos el gazpacho a una jarra de servir y pondremos el hielo igualmente dejándolo reposar en la nevera.

BIZCOCHO CON NUECES

Hoy una receta que para la operación bikini no es muy aconsejable, pero quiero pensar que no todo el mundo tiene el problema de la linea, aunque creo que somos muuuuuuchos. Por otro lado ( aunque parezca mentira ) hay quien tiene el problema contrario, que come muchos bocadillos para engordar ¡¡ Dios mio que mal repartido está el mundo !! ( y que envidia por cierto ). ¡¡ Pues bueno !! para est@s pocos privilegiados les puede venir bien esta receta ahora, para los que estamos en esa operación odiosa, esperaremos a ponernos los abrigos para tapar las lorzas ¡¡ bendito invierno !! jeje. Y dicho esto recalcaré, es un bizcocho que con ese sabor a nueces mmmmmm está ¡¡ riquisimo !!. 

           INGREDIENTES :

200 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

5 huevos

80 gr de almendra molida

1 c.c de levadura química

1 puñado de nueces para la masa

6 o 7 nueces para decorar

          ELABORACIÓN :

Empezaremos precalentando el horno a 180º. Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Mezclamos las harinas con la levadura y las unimos una vez tamizadas con la preparación anterior, siempre con movimientos envolventes para evitar que se baje la masa, incorporamos las nueces que habremos cortado a cuchillo un poco, o con las manos simplemente ( así es como lo hago yo ), no las queremos muy pequeñas pues la gracia es encontrarlas bastante enteritas cuando nos comamos el bizcocho. Engrasamos y enharinamos el molde y ponemos la mezcla. Horneamos unos 40 minutos.

PAN DE MOLDE CON MASA MADRE

El pan es para mi todo un reto, me encanta probar casi todas las recetas que veo. La pena es que no puedo comer todo el que quisiera porque sino, estaría todo el día haciendo pan. Hace mucho tiempo probé hacer la masa madre y por lo que fuera no me salió bien, no sé, quizás fue por no prestar la suficiente atención ya que como todo en la cocina ( y en esto más ) hay que seguir bien los pasos, para tener un resultado satisfactorio. Estoy contentísima, he conseguido hacer masa madre y encima elaborar mi primer pan de molde con ella, dejo el enlace aquí por si alguien la quiere hacer. El resultado me ha encantado, pues he conseguido un pan con una corteza blandita que era lo que me proponía, ¡¡ vamos lo que se llama un pan de molde !!. Para desayunos o meriendas, untado con mantequilla, con mermelada o simplemente con aceite de oliva. Mmmmmmm ¡¡ divino !!. Vale la pena probarlo. La receta la encontré en http://laflordelcalabacin.blogspot.com.es/, un blog que acabo de descubrir y me gusta mucho.

                          

          INGREDIENTES :

200 gr de masa madre
140 gr de leche
34 gr de mantequilla
300 gr de harina de fuerza
6 gr de sal
17 gr de azúcar
3 gr de levadura seca de panadería

        ELABORACIÓN :

Empezamos mezclando la masa madre con la leche y 140 gr de harina, unimos todo muy bien y reservamos en un bol tapado durante media hora.
Pasado ese tiempo agregamos a la mezcla el resto de los ingredientes y amasamos, yo lo he amasado con la KitchenAid diez minutos. Ponemos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina y amasamos un poco mas, boleamos y dejamos en un recipiente previamente engrasado y tapado en un lugar cálido lejos de corrientes de aire, la dejaremos hasta que doble el volumen, una hora y media o dos.
Preparamos el molde, yo he utilizado el rectangular de 25 cms, lo engrasamos y espolvoreamos un poco de harina eliminando el sobrante, volvemos a sacar la masa a la mesa de trabajo,  desgasificámos bien y le damos la forma lo colocamos en el molde y volvemos a dejar tapado hasta que doble el volumen.
Precalentamos el horno a 190º , cuando haya alcanzado la temperatura, metemos el molde en el horno, humedeciendo la parte superior del pan con agua ( yo tengo un spray única y exclusivamente para mis panes ) y además pongo un recipiente en la base del horno con agua para generar vapor. Hornear por espacio de 30 minutos. ¡¡ Ya lo tenemos !!. Este pan se conserva varios dias blandito, aunque si no comeis mucho pan, podeis hacer como yo, cuando se enfría, lo corto a rebanadas y lo congelo, de esta manera cada mañana saco mis rebanadas del congelador y directamente al tostador, ¡¡ muy cómodo y rico, rico !!

HUEVOS CON ATÚN

Este es un  aperitivo que gusta mucho, es fácil de preparar y muy rico. A mi marido le encanta y a mi también pero por culpa del dichoso colesterol, no lo puedo comer con la asiduidad que me gustaría. Es un entrante que podemos tener preparado de antemano pues es mucho mejor comerlos fresquitos recién sacados del frigorífico. Un buen entrante para los calores que están por venir.

            INGREDIENTES :

4 huevos duros
200 gr de atún en aceite ( bien escurrido )
1 o 2 cucharadas sopera de mayonesa ( a gusto de cada uno )
1 pimiento morrón

  Para decorar :
aceitunas rellenas
1 lata de anchoas
tomatitos sherry
lechuga

         ELABORACIÓN :

Partimos los huevos duros por la mitad y quitamos la yema con cuidado de no romper la clara, reservamos 1/2 yema para decorar y las demás las ponemos en un plato las aplastamos con un tenedor, mezclamos con el atún que habremos escurrido previamente, con el pimiento morrón que habremos cortado muy pequeñito y a esta mezcla le añadimos una cucharada sopera de mayonesa o dos, a gusto de cada uno pero hay que tener cuidado de que no quede la mezcla sin consistencia pues para rellenar los huevos, la mezcla tiene que ser firme, mezclamos bien y disponemos en cada medio huevo una porción de la mezcla. En una fuente ponemos un lecho de lechuga y los medios huevos encima, los decoramos con la yema del medio huevo que hemos reservado, con las anchoas, las aceitunas rellenas y los tomates sherry. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de comer. ¡¡ Que aproveche !!

CREMA DE ZANAHORIAS

Parece que ya empieza el buen tiempo, se ha hecho de rogar pero ya está aquí, la playa, el bronceado, etc. Hoy he preparado una crema de zanahorias que además de estar muy rica, ayuda a ponernos morenitos pues las zanahorias tienen un alto contenido en betacarotenos, estos son componentes antioxidantes que además nos ayudan a prevenir diversas enfermedades. Las zanahorias son muy aconsejables para nuestra dieta pues ayudan a regular el tránsito intestinal evitando el estreñimiento. ¡¡ Vamos que lo tienen todo !! a mi me encantan, es algo que no puede faltar en mi frigorífico pues en cualquier momento del día en el que me pique el gusanillo del hambre ¡¡ a por ellas que voy !! ( debo tener algún parentesco con Bugs Bunny ).

            INGREDIENTES :

1 cebolla
2 puerros
500 gr de zanahorias
600 gr de caldo de carne ( o agua )
1 yogur griego
60 gr de nata liquida
4 quesitos
aceite de oliva
sal
pimienta.

              ELABORACIÓN :

Empezaremos por pelar y limpiar las cebollas y los puerros, los cortaremos en bruniose y los pondremos en la olla con un chorrito de aceite para sofreirlos ligeramente. Vamos pelando las zanahorias y las cortamos en rodajas, cuando esté el sofrito ( no hay que dorarlo mucho, simplemente pocharlo ) echamos las zanahorias, el caldo y dejamos cocer unos 25 minutos, hasta que la zanahoria esté blandita. Pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina, ahora es el momento de echar el yogur, la nata y los quesitos, volvemos a pasar por la batidora, rectificamos de sal y echamos un poco de pimienta ( opcional ), al emplatarla podemos decorar con un chorrito de nata. Ya tenemos nuestra crema, para ayudarnos a adquirir un bonito bronceado.

ARROZ CON CONEJO Y ALCACHOFAS

Como ya he dicho alguna vez, mi marido es un enamorado del arroz, no se cansa de comer cada fin de semana " su arrocico " como dice el. Así que para no cansarnos los hacemos distintos, esta vez nos ha apetecido de conejo y alcachofas. Vamos con la receta.

        INGREDIENTES :

2 cebollas 

3 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de tomate frito casero

pimiento rojo 

pimiento verde

4 ñoras

1/2 conejo

6 alcachofas

caldo de carne o pollo

arroz " Bomba "

azafrán

perejil

                                                     

     ELABORACIÓN :

Empezaremos poniendo las 4 ñoras a remojo con agua templada para que se hidraten, reservamos. Cortamos en trozos pequeños el conejo, la cebolla, los pimientos y los ajos. Ponemos en la paella 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y doramos el conejo que habremos salpimentado previamente, reservamos. En ese mismo aceite hacemos el sofrito poniendo en primer lugar el ajo y la cebolla, cuando esta empiece a estar transparente echaremos los pimientos, dejamos pochar, cuando veamos que estan todas las verduras cocinadas pondremos el tomate, la pulpa de las ñoras y las alcachofas ( yo las he puesto de las congeladas que también quedan muy ricas ). Cuando ya tenemos todo el sofrito hecho incorporaremos el conejo y el arroz que como ya dije en otra entrada  uso como medida el cucharón, en esta ocasión como en casi todas ( pues ya es la medida en mi cocina para los dos gatos que estamos ) he puesto 3 medidas de arroz por 8 de caldo de carne o pollo, antes de echar el caldo le damos unas vueltas al arroz con el sofrito y ahora sí ponemos el caldo y unas hebras de azafrán machacado en el mortero. Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos aproximadamente, pasado ese tiempo rectificamos de sal, retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y lo dejamos reposar 10 minutos tapado. Ya tenemos un " arrocico " con conejo y alcachofas para chuparse los dedos. 

BIZCOCHITOS SIN HUEVO

Últimamente no pongo muchas recetas en el blog y es que la verdad ¡¡ no estoy muy inspirada !! Tengo mucho menos tiempo que cuando empecé y menos comensales para que se coman lo que cocino, así que me lo voy a tomar con mucha más calma que antes ( no me queda otra ). De todas maneras como dije en mi última entrada, estoy sumida en una apatía que espero que el culpable sea el tiempo ( tengo que reconocer que hay otros factores que realmente me desmotivan, pero..... espero que se solucionen pronto ). ¡¡ Bueno a lo que estamos !! La semana pasada tuve un antojo ( no en el sentido literal de la palabra ¿ eh ? que una ya no está para estas cosas, hace mucho tiempo ). La cuestión es que se me antojó bizcocho para los desayunos y cual fue mi sorpresa cuando vi que no tenía huevos en mi frigorifico, eran unas horas en las que los supermercados no están abiertos, así que me puse a buscar una receta de bizcocho sin huevo y encontré esta en http://www.recetin.com/. Me ha parecido bastante buena sobretodo si acompañamos los bizcochitos con un buen chocolate o simplemente con un cafecito como es mi caso. Decir también que es ideal para las personas que no puedan comer huevos y para las que tenemos ( me incluyo ) problemas de colesterol.

              INGREDIENTES :

1 yogur de limón ( yo lo he puesto natural )
4 medidas de harina ( yo de repostería )
2 medidas de azúcar ( yo he puesto tres )
1 medida de aceite de oliva suave
1 medida de leche
1 sobre de levadura
la ralladura de 1 limón

         



            ELABORACIÓN :

La elaboración es muy sencilla pues no deja de ser el típico bizcocho de yogur. Precalentamos el horno a 170º. Preparamos los moldes o el molde, donde vayamos a hornear nuestro bizcocho los engrasamos y espolvoreamos un poco de harina quitando el exceso.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta que estén bien integrados, rellenamos los moldes y horneamos por espacio de 30 minutos por ser bizcochitos individuales, si hacemos solo en un molde grande habrá que hornear unos 50 minutos, como siempre digo, los tiempos son orientativos pues cada horno es distinto.

MAGDALENAS INTEGRALES

Buenaaaaas. Hace dias que no entro por el blog, porque he estado un poco de bajón ( debe ser la " astenia primaveral " ) ¡¡ en fin !! intentaremos sobrellevarlo, como decía mi madre........ ¡ no hay mal que cien años dure !. 

Quien me conoce sabe que vivo eternamente a dieta, por la linea o por el colesterol, esta es mi gran cruz. ¡¡ Pues bien !! no sé si las magdalenas integrales engordan o no, pero lo que sí sé, es que tenía verdadera necesidad de darme un capricho, así que ayer me puse a buscar  alguna receta rica y la encontré en el blog de " A MORDISCOS ", son las magdalenas integrales de Xavier Barriga y puedo decir que integrales o no , están muy buenas.

       INGREDIENTES :

125 gr de huevo ( yo puse 2 huevos talla L )

175 gr de azúcar moreno

190 gr de aceite de oliva suave

60 gr de leche desnatada ( yo entera )

210 gr de harina integral

7 gr de levadura química

una pizca de sal

ralladura de 1 limón

      ELABORACIÓN :

Empezaremos blanqueando los huevos junto con el azúcar, a continuación iremos echando, primero la leche después el aceite, todo esto sin dejar de mezclar, yo lo he hecho con la KitchenAid que es mucho más cómodo. Por otro lado mezclaremos la harina con la sal, la ralladura del limón y la levadura y lo iremos incorporando a la mezcla de líquidos, tamizando el conjunto, cuando esté la mezcla de sólidos incorporada seguiremos mezclando 2 o 3 minuto más, tapamos la masa y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo una hora. Este paso es muy importante para que las magdalenas suban al hornearlas.

Precalentamos el horno a 210º calor solo abajo con aire. Colocamos las cápsulas de magdalenas de papel, dentro de moldes rígidos, llenamos las cápsulas solo 3/4 partes y horneamos de 18 a 20 minutos ( según cada horno ). Se puede poner azúcar por encima de las magdalenas o frutos secos, yo no le he puesto nada por aquello de " guardar la linea " jejeje. ¡¡ Espero que os gusten !!.

HUMUS

Esta es otra forma de comer legumbres y muy rica por cierto. Hace mucho tiempo que mi hijo me hablaba del hummus, pero nunca me había planteado hacerlo. Cuando empecé mi andadura por los blogs, vi que había distintas recetas de hummus, así que me dije que había llegado el momento de probarlo y me decidí por esta de mi amiga Lina del blog La Marmita Del Aprendiz. Viendo los ingredientes pensé que tenía que estar muy rica ¡¡ y no me equivoqué !!.

        INGREDIENTES :

400 gr de garbanzos cocidos

2 c /c colmadas de Tahin ( crema de sésamo )

zumo de 1 limón

1 c/c de comino

1/2 yogurt griego

1 diente de ajo

un chorrito de aceite de oliva ( a gusto )

sal

        ELABORACIÓN :

La elaboración de este plato es tan fácil como poner en el vaso batidor todos los ingredientes y triturar hasta que quede una pasta con consistencia de paté. ¡¡ Que aproveche !!