sábado, 28 de noviembre de 2015

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hola, ¡¡ cuanto tiempo hacía que no ponía ninguna entrada !!. Por circunstancias de la vida me ví obligada en su día a dejar de ocuparme del Blog, fueron momentos difíciles en los cuales, no tenía ni tiempo ni ganas de ponerme a ello. ¡¡ Bueno !! la vida sigue y ahora sí podré dedicar algún tiempo aunque no tanto como antes. A lo que estamos, hoy empezamos con unas croquetas de merluza y gambas que están muy ricas.



INGREDIENTES

1 cebolla
3 o 4 dientes de ajo
300 gr de merluza ( yo la he puesto de la congelada )
200 gr de gambas peladas ( también congeladas )
50 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
90 gr de harina
650 gr de leche entera
2 quesitos
1 pastilla de caldo de pescado
pimienta ( opcional )
pan rallado ( para empanar )
huevo ( para empanar )


ELABORACIÓN :

Empezamos por salpimentar y freir la merluza solo vuelta y vuelta sin tostarla, tiene que quedar jugosita, cuando esté un poco fría la desmenuzamos y reservamos. Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreir en las tres cucharadas de aceite de oliva, cuando empiece a dorar, echamos las gambas bien picaditas y previamente saladas, damos unas vueltas e incorporamos la mantequilla, cuando se haya fundido echaremos la harina, damos vueltas para tostarla, por otro lado calentamos la leche en el microondas y la vamos incorporando a la sartén donde hemos puesto la harina,dando vueltas con unas barillas de silicona ( para no estropear la sartén ). Cuando hayamos deshecho todos los grumos cambiamos las barillas por una cuchara de madera y empezamos a trabajar la masa, incorporamos la merluza desmenuzada, los quesitos, la pastilla de cado de pescado ( desmenuzada ) pimienta a gusto de cada uno y si hiciera falta un pellizquito de sal, seguimos trabajando la masa hasta que esta se empiece a despegar de las paredes, entonces es el momento de volcar la masa en una fuente y taparla con papel film siempre tocando la masa, eso es para que no se haga costra así quedará bien fina para hacer la forma de las croquetas.
Cuando pierda un poco de calor, la guardamos en la nevera pues al enfriarse coge más cuerpo para poder trabajarla.



Formamos las croquetas cogiendo pequeñas porciones y dandoles forma, las pasamos primero por huevo y después por pan rallado. Freimos a fuego medio alto.Y ya tenemos las croquetas hechas, ¡¡ a disfrutar !!


Con estas cantidades han salido unas 20 o 22 croquetas, si no las vas a utilizar todas, se pueden congelar, yo las pongo en un plato y las meto tal cual en el congelador, cuando están congeladas las pongo en una bolsita. Cuando las voy a utilizar, las saco un par de horas antes así quedan como recién hechas y no se abren. ¡¡ Que aproveche !!


6 comentarios:

  1. Holaaaaa Angeles...!!! como le alegra poder saludarte de nuevo !! dices que has pasado un bachecito, espero de corazón que te encuentres bien y que lo tengas todo controlado..si sigues con tu rinconcito es muy buena señas...veo que le has cambiado un poquito la imagen a tu blog , que valiente..eso de tocar la plantilla no veas la angustia que da..jaja y me gusta mucho , esa tarta de la cabecera es preciosa.. !! y las croquetitas que has preparado de merluza ni te cuento..
    bueno guapeta , que me alegro un montón de volver a saber de ti..
    nos seguiremos viendo...un abrazo desde el otro lado

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    1. Hola Macu guapetona !! A mí también me alegra tu visita,agradezco un montón tus palabras, tienes una alegría que se contagia y una inyección de eso siempre viene bien.
      Me he atrevido con el cambio de luck porque me canso de ver siempre lo mismo, no te digo más que en casa voy cambiando los muebles cuando se me antoja ¡¡ si es que no tengo remedio !! Bueno cariñet nos seguiremos leyendo. Un besazo.

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  2. Holaaaa, bienvenida !!!
    Hay rachas en las que lo del blog es incompatible con nuestra vida, pero cuando se puede retomar se agradece porque también nos sirve de terapia y de desconexión o al menos a mi me sucede....
    Las croquetas son deliciosas, vaya apetecibles y a estas horas que ya el estómago protesta ni te cuento , se me está haciendo la boca agua literalmente.
    Besinos y feliz comienzo de semana.

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    1. Hola Bego !! Gracias por tu visita. Tienes razón hay momentos en los que tienes otras prioridades y más tratándose de la familia, pero también es cierto que una vez vuelves a sumergirte en este mundo, te das cuenta de que es muy reconfortante sentir el calor de la amistad virtual. Besitos.

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  3. Que buenas, soy una loca de las croquetas, que ricas tienen que estar, besitos

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  4. Hola Catalina. Si la pruebas ya me contarás. Gracias por tu visita.
    Besitos.

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