MEDALLONES DE MERLUZA CON LANGOSTINOS Y GUISANTES

Hoy una receta de pescado, un pescado congelado que viene muy bien para los que hacemos la compra una vez a la semana, como es mi caso. Normalmente cuando me apetece comer pescado fresco, salgo expresamente a comprarlo, pero no siempre tengo tiempo para ello. Así que hoy ha sido uno de esos días ¿ que he hecho ? pues tirar de congelador y por cierto estaba riquísimo.

            INGREDIENTES :

8 medallones de merluza  ( congelados Mercadona )

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

               ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.